Artículos / 20.Dic.2019
Una breve historia de uno de los postres más característicos de la Navidad.

Igual que otras fiestas, la Navidad trae a nuestras mesas alimentos típicos de la época del año en que se celebra. En este artículo os contamos la breve historia de uno de los postres por excelencia de estas fechas: el turrón.

Entrevistas / 01.Oct.2019
Una entrevista a Alberto Lareo Peiteado, jefe de cocina de Retiro da Costiña (Santa Comba, A Coruña).

Las nuevas tendencias de consumo están llevando a recuperar términos que no debían haber salido nunca del vocabulario descriptivo de nuestra alimentación. Así, buscamos productos «saludables», «frescos» y «de temporada». También coge fuerza una —no tan nueva— terminología que hace referencia, no tanto a las propias características de los productos, como a los modos de producirlos. Entre ellos se encuentran los «ecológicos» y «de proximidad», también llamados «de cercanía» o «kilómetro cero». Estos últimos son los que, además de ser frescos, de temporada y ecológicos, son cultivados o procesados en un radio máximo de cien kilómetros desde el punto donde se adquieren o consumen.