Arroz con leche, limón y canela — Recetas — Omnivoraz

Arroz con leche, limón y canela

Una receta del chef Alberto Lareo Peiteado.

Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de reposo de la leche aromatizada: 1 hora
Dificultad: baja

Ingredientes:

  • 500 ml de leche
  • 100 g de arroz
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Piel de limón
  • 1 rama de canela
  • Canela en polvo

Preparación:

En una cazuela, mezclar la leche, el azúcar, la canela en rama y la piel de limón, que se dejarán infusionar a fuego medio durante 1 hora. Pasado ese tiempo, retirar del fuego y dejar reposar durante 1 hora.

Con ayuda de un colador, lavar el arroz en agua fría para eliminar parte del almidón, lo que también evitará que se pegue durante el cocinado.

Retirar la canela en rama y la piel de limón de la leche aromatizada, a la que se añadirá el arroz previamente lavado. Cocer a fuego lento durante 40 minutos, aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

Retirar del fuego y verter el arroz con leche en un bol. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Presentación:

Servir las raciones de arroz con leche en pequeños cuencos y espolvorear con canela en polvo.

¡Buen provecho!

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