Durante los últimos días hemos podido leer en muchos titulares que «la Xunta retrocede y reabre el paritorio de Verín —Ourense—». Analicemos estas palabras y miremos el transcurso de los acontecimientos con ojo clínico, nunca mejor dicho.
La primera vez que la sentí cerca, todo el pelo de mi cuerpo se erizó como púas de puerco espín. Mis sentidos se agudizaron y comencé a oír, más y mejor, el viento del noreste. Una suave brisa que me susurraba el sonido de la maleza que ella pisaba, y que traía consigo un leve e irreconocible olor que impregnaba mis fosas nasales. Recorrí la estaca de madera con mis manos y sentí cada hendidura como si fuese el Gran Cañón del Colorado. MIEDO. Lo desconocido me había puesto en alerta, despertando mi más profundo instinto animal.
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José Agüera y José Manuel Fernández ejercen la profesión veterinaria desde hace más de treinta y cinco años. Un trabajo que inicialmente realizaron en solitario —durante cinco años el primero y diez el segundo—, hasta que se conocieron y creyeron que el asociacionismo era la oportunidad de mejorar sus condiciones laborales y, en consecuencia, su calidad de vida. Una acertada decisión que dura ya veintisiete años, y a la que más tarde se sumó su actual socio —Alberto—, con quien constituyeron la sociedad limitada Centro Veterinario Tineo —Tinéu, Asturias—.
¿El futuro de las explotaciones está en el pasado? Es una pregunta que debieron plantearse en Casa da Fonte —Mañente, Pantón, Lugo—, cuando decidieron diversificar la producción y comercializar directamente sus productos. Lo que siempre se había hecho en las granjas familiares, pero a mayor escala, con un alto nivel de profesionalización y convirtiendo en innovación lo que había sido tradicional.
El día 31 de diciembre, a las doce en punto de la noche, comenzaremos una de las costumbres más arraigadas en nuestra sociedad: comer una uva por cada campanada de la última hora del año —o el primer minuto de uno nuevo—. En este artículo os contamos de dónde proviene esta tradición y cómo llegó a nosotros.
Corría el 24 de diciembre de 2019. José, siempre voluntarioso, ayudaba a Mari a bajar del coche al llegar a casa de los padres de ella. José, de Terroso, y Mari, de Soutochao —aldeas del municipio de Vilardevós, Ourense—, se conocían desde niños. Diez años atrás, durante una escapada a la cascada da Cidadella en una calurosa tarde de agosto, su amistad se tornó atracción y, poco después, acabaron en el altar. Esos recuerdos de José quedaban difuminados ante la inminente llegada de su primer hijo, ya que Mari estaba próxima a salir de cuentas.
Nuestra cultura celebra la Navidad a medio camino entre lo cristiano, lo pagano, lo familiar y el consumismo típico de estas fiestas. Todo ello girando en torno al 25 de diciembre, fecha del nacimiento de Jesús de Nazaret que damos como válida, aun a sabiendas de que no lo es. En cualquier caso, es una época del año en que la felicidad nos embriaga y la magia nos sostiene. Ese encanto que nos hace flotar es el mismo que durante milenios unió a todas las culturas del hemisferio norte en la celebración del solsticio de invierno o, lo que es lo mismo, de la noche más larga del año.
Igual que otras fiestas, la Navidad trae a nuestras mesas alimentos típicos de la época del año en que se celebra. En este artículo os contamos la breve historia de uno de los postres por excelencia de estas fechas: el turrón.
