Entrevistas / 21.Jul.2020
Entrevista a Teresa Pérez Millán, gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español (IAOE).

Teresa Pérez Millán —Madrid, 1975—, ingeniera agrónoma especializada en gestión de industrias alimentarias, es gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español —IAOE— desde el año 2008. Hablamos con ella para que nos explique cómo funciona el mercado del aceite, cuál es la situación actual de sus productores, por dónde irá el futuro del sector y cómo puede evolucionar el incipiente olivar gallego.

Entrevistas / 12.May.2020
Una entrevista con José Luís Prieto Varela, Txiki, Transporte Interno y Gestión Auxiliar —TIGA— en el Hospital Puerta de Hierro (Madrid).

Un joven criado en el medio rural se desplaza a la mayor área urbana de su país para trabajar en el sistema sanitario, donde debe enfrentarse a la más grave pandemia conocida en siglos con una enorme escasez de medios técnicos y humanos. Y sin que nadie estuviera preparado ni para la propagación de la nueva enfermedad ni para la exigüidad de recursos. Con menos sinopsis que esta se han rodado películas en Hollywood; lo malo es que estamos ante un caso demasiado real y demasiado común. José Luís Prieto Varela, Txiki —Monterroso, Lugo, 1983—, lleva casi cuatro años trabajando como Transporte Interno y Gestión Auxiliar —TIGA— en el Hospital Puerta de Hierro, dependiente de la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid. Por su trabajo, ha estado en primerísima línea del frente contra el coronavirus.

Entrevistas / 29.Ene.2020
Una entrevista a José Agüera Menéndez y José Manuel Fernández Rodríguez, socios del Centro Veterinario Tineo (Tinéu, Asturias).

José Agüera y José Manuel Fernández ejercen la profesión veterinaria desde hace más de treinta y cinco años. Un trabajo que inicialmente realizaron en solitario —durante cinco años el primero y diez el segundo—, hasta que se conocieron y creyeron que el asociacionismo era la oportunidad de mejorar sus condiciones laborales y, en consecuencia, su calidad de vida. Una acertada decisión que dura ya veintisiete años, y a la que más tarde se sumó su actual socio —Alberto—, con quien constituyeron la sociedad limitada Centro Veterinario Tineo —Tinéu, Asturias—.

Entrevistas / 14.Nov.2019
Una entrevista a José Manuel Rodríguez González, presidente del Consello Regulador da Denominación de Orixe Ribeira Sacra.

La forma de cultivar uvas y elaborar vinos en la Ribeira Sacra se conoce como «viticultura heroica», un término que alude a las dificultades físicas que entraña trabajar los viñedos en terrenos con pendiente muy acusada. Salvo en zonas muy concretas, es casi imposible para el viticultor utilizar maquinaria agrícola —ni siquiera un pequeño tractor—, siendo las sulfatadoras a gasoil, junto con los raíles por los que suben y bajan las cajas de uvas durante la vendimia, lo único mecanizado del trabajo en la viña. Todo lo demás —poda, atado de cepas, vendimia, etc.— debe hacerse a mano, moviéndose por cuestas de lo más pronunciadas.

Entrevistas / 10.Oct.2019
Una entrevista a Oliver Laxe, cineasta.

Sin duda, para nosotros Oliver Laxe —París, 1982— es el cineasta gallego del momento —y posiblemente del futuro—. El pasado mes de mayo ocupó las páginas de los medios de todo el país con su tercer largometraje, O que arde (Lo que arde), al ser doblemente galardonado en el 72.º Festival Internacional de Cine de Cannes con el Premio del Jurado y el Premio a la Mejor Creación Sonora de la sección Un Certain Regard —Una Cierta Mirada—, siendo además el primero en lengua gallega proyectado en el festival francés.

Entrevistas / 01.Oct.2019
Una entrevista a Alberto Lareo Peiteado, jefe de cocina de Retiro da Costiña (Santa Comba, A Coruña).

Las nuevas tendencias de consumo están llevando a recuperar términos que no debían haber salido nunca del vocabulario descriptivo de nuestra alimentación. Así, buscamos productos «saludables», «frescos» y «de temporada». También coge fuerza una —no tan nueva— terminología que hace referencia, no tanto a las propias características de los productos, como a los modos de producirlos. Entre ellos se encuentran los «ecológicos» y «de proximidad», también llamados «de cercanía» o «kilómetro cero». Estos últimos son los que, además de ser frescos, de temporada y ecológicos, son cultivados o procesados en un radio máximo de cien kilómetros desde el punto donde se adquieren o consumen.