Artículos / 14.Oct.2021
Un relato de David Casal.

Lucía tiene treinta y seis años. Nació y vive en un municipio no muy lejos de Lugo, de Santiago y de A Mariña. Tiene veinte vacas para ordeñar y las escasas novillas y secas que puede mantener durante el año.

Entrevistas / 08.Oct.2021
Una entrevista a José Luís Martín, «Martín Afinador».

Basta con darse una vuelta por internet para saber quién es y qué representa José Luís Martín en el mundo del queso en España y en Europa. Ha sido pastor, ha elaborado quesos en una cueva y lleva treinta años asesorando a diferentes queserías e impartiendo cursos por todo el mundo. En estas décadas ha sido el cerebro en la sombra de multitud de proyectos que han supuesto un éxito tanto comercial como de calidad y excelencia. Enteramente autodidacta, insiste en que todos los días hay algo que aprender y algo que mejorar para acercarse lo máximo posible a la perfección, por eso es conocido como «Martín Afinador».

Artículos / 29.Jul.2021
Una opinión de Alarico de Roque, ganadero.

«En esto, descubrieron treinta o cuarenta molinos de viento que hay en aquel campo, y así como don Quijote los vio, dijo a su escudero: La ventura va guiando nuestras cosas mejor de lo que acertáramos a desear; porque ves allí, amigo Sancho Panza, donde se descubren treinta o pocos más desaforados gigantes, con quien pienso hacer batalla y quitarles a todos las vidas, con cuyos despojos comenzaremos a enriquecer, que esta es buena guerra, y es gran servicio de Dios quitar tan mala simiente de sobre la faz de la tierra». —Don Quijote de la Mancha

Reportajes / 07.Jun.2021
Un reportaje con Joan Alibés Biosca, presidente de la Sociedade Galega de Pastos e Forraxes y ganadero ovino.

En los conflictos sociales no hay soluciones definitivas. Nunca hay remedio a corto plazo que ponga fin a la situación. Ni siquiera a medio plazo. Lo que se puede hacer es gestionar ese conflicto en busca del máximo consenso, aunque no resolverlo. Eso es lo que pasa también en el caso de la convivencia entre ganaderos, lobos y colectivos animalistas. Se puede entrar en la espiral de qué figura legal se usa para proteger al lobo o de qué tipo de caza se autoriza y cuál se prohíbe, pero eso solo prolonga la discusión hasta el infinito, no resuelve el problema, y las posturas se enquistan. Por eso hay que partir de la base de que en la sociedad actual, y en la que venga, la convivencia será obligatoria.

Reportajes / 18.May.2021
Un reportaje con los vecinos de Espiñarcao —Abadín, Lugo—, desesperados por los ataques del lobo.

La convivencia entre lobos y ganaderos es siempre difícil, a veces conflictiva y en ocasiones imposible. Les corresponde a las Administraciones públicas regular esa convivencia de forma que la presencia del lobo sea compatible con la actividad ganadera. Esta es la teoría. Pero en el ayuntamiento de Abadín —Lugo— los conceptos de convivencia y regulación han sido sustituidos por los de anarquía y desentendimiento.

Artículos / 05.May.2021
Un artículo sobre la lucha del campesinado por sus derechos.

En la Irlanda de finales del siglo xix, la vida de los campesinos arrendatarios de los terratenientes era muy dura. Los nobles eran el brazo legislativo de sus tierras y ejercían una presión brutal sobre sus aparceros, exigiéndoles precios cada vez más altos por la tierra o amenazándolos con rescindir su contrato si no pagaban hasta el último penique.

Artículos / 01.May.2021
Un artículo sobre la reivindicación de los derechos de los trabajadores.

En este artículo nos remontamos tres milenios y medio, hasta el antiguo Egipto, para conocer cómo la alimentación provocó la primera huelga de trabajadores de la historia. Con el objetivo de entender la importancia de los hechos acaecidos, comenzamos por derribar las falsas creencias que nuestra sociedad tiene sobre aquella gran civilización.

Artículos / 12.Mar.2021
Una opinión de Alarico de Roque, ganadero.

Como ganadero, mi primera reflexión ante esta pregunta es otra: ¿por qué debo posicionarme en uno de los extremos? ¿Acaso tengo poder de decisión? No. ¿El hecho de posicionarme influirá en mi vida? Tampoco. Entonces ¿por qué tanta encuesta en tantas páginas y tantos medios sobre una cuestión que, por eterna, se ha transformado en costumbre? Mi opinión, como en muchos otros problemas en la vida, es que ni todo es negro ni blanco, también existe el gris, y mi particular gris es el que os expongo a continuación.

Artículos / 24.Feb.2021
Un relato de Alarico de Roque, ganadero.

Hace frío y llueve, como es habitual en Galicia en las fechas del carnaval. El olor de los grelos, las patatas y las carnes saladas cociéndose al fuego se extiende por toda la casa. Mientras colorea un dibujo sentada detrás de la cocina de leña, la niña le dice a su atareada madre: «Cuéntame la historia de los alimenta». Intercambian una mirada cargada de complicidad. «¿Otra vez?». Incapaz de negarse a la sonrisa de ilusión de su pequeña, la mujer se ata un pañuelo a la cabeza para apartarse el pelo de la cara y, sin perder de vista las cazuelas, comienza este relato, como una tradición más entre los platos típicos:

Artículos / 17.Feb.2021
Un relato de Alarico de Roque, ganadero.

Gala no ha dormido nada esa noche. La adrenalina vence al sueño. Solo lee y lee. Cuanto más avanza en la lectura, más le aterroriza todo lo ocurrido, y se pregunta cómo diablos habían sido capaces de crear aquel mundo tan artificial sin que nadie pudiese hacer algo para frenarlos. Le maravillan las imágenes de aquellos alimentos, para ella desconocidos, con descripciones de sabores que jamás hubiese imaginado: «¿Dónde está toda la comida de la que disfrutaban en las ciudades a principios del siglo xxi?». Ahora está tan estandarizada que solo se distinguen tres sabores: el de la proteína animal, el de la vegetal y el de los exclusivos edulcorantes, unos sobres de contenido líquido que algunos se pueden permitir tomar por encima de cada comida: «¿Cómo hemos llegado a esto?».